by Dominik Konrad & Matthias Risch | 17. Juli 2025 | Alpwirtschaft, Lebensmittel
Molke, Schotte oder Sirte? Als die Bauern vor 500 Jahren mit dem Käsen auf den Alpen anfingen, merkten sie schnell, dass bei der Herstellung ein Nebenprodukt anfiel, für welches sie kaum Verwendung hatten: Die Molke (ugs. Schotte, Sirte). Bei der Schotte handelt es...
by Dominik Konrad & Matthias Risch | 1. Okt. 2024 | Lebensmittel
Die ersten Alpkäse entstehen Wann genau die Menschen in unserer Region mit dem Käsen begannen ist nur schwer zu sagen. Jedoch wurden ab dem 16. Jahrhundert die Alpen in unserer Region immer wichtiger, da die Bauern aufgrund der zunehmenden Viehzahlen darauf...
